绛县是全国多的山楂苗种植地，早在1982年就风靡一世。 山楂的用途广泛营养价值 1、山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用; 2、山楂酸还有强心作用，对老年也有益处; 3、它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂; 4、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效; 5、山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原; 6、山楂所含的黄酮类和维生素c、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的力，有防衰老、抗癌的作用; 7、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、缓解腹痛腹泻的成分。 药用价值 山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。目前，已有50多种中药配方以山楂作原料，如常见的开胃健脾药有“山楂丸”、“焦三仙”等。 我国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。煮老鸡硬肉时，加几颗山楂即易烂，说明它有消积肉食的作用。中医成药焦兰仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为其主要成分;山楂还有散淤、止血、防暑、提神等作用。 由于山楂含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化，所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等，均可消食，为老年人的保键食品，山楂还可利胆汁，促进胃液分泌。 由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素c，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，制成山楂糕等制品后，维生素c仍能保存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分(黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成分)，能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压;此外，山楂对活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅助缓解作用;山植还含有槲皮苷，它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较好疗效的食品。